POLLO Y PASTA AL LIMON

INGREDIENTES

• 1 lib de pollo cortado en trocitos
• 2 cuch aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• 4 ajos picados
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de agua
• 1/2 lib pasta
• 1 taza ejotes cortado en trocitos
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 cuch ralladura de limón
• 1 limon cortado en rodajitas
• 1 taza queso parmesano rayado
• 1/2 taza de nueces tostadas
• 1 taza albahaca fresca

PREPARACIÓN

En una sarten se echa el aceite de oliva y se fríe el pollo, se sazona con sal y pimienta, el ajo.  Luego se agregan las 2 tazas de caldo de pollo, la taza de agua, y la pasta.  Se tapa y se cocina a fuego bajo por 15 minutos.  Luego se destapa y se cocina por 5 minutos mas.

Se le agrega el ejote, 1/4 de taza de jugo de limón, ralladura de un limón, el queso parmesano, y las nueces tostadas revolviendo todo muy bien.  Se le agrega la albahaca fresca picada, y un limón cortado en rodajas para decorar y listo.

POLLO CON TOCINO Y PAPAS

Ingredientes

• 1/2 lib tocino cortado en trocitos
• 1 cuch paprika
• 2 cuch ajo molido
• 1 cuch sal
• 1/2 cuch pimienta
• 1/2 taza aceite de oliva
• 2 o 3 cuch pasta de tomate
• 8 papas medianas cortada en trocitos
• 1 lib pechuga de pollo cortada en trocitos
• 1/2 taza tallo de cebolla en rodajitas
• 2 tazas queso cheddar desmenuzado

Preparación

En una sarten se pone a freir el tocino cortado en trocitos, se frie completamente, se escurre el aceite y se reserva.

En un tazón se mezcla la paprika, el ajo molido, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y la pasta de tomate.  Se revuelve muy bien y luego se agregan las papas y el pollo cortado en trocitos y se revuelve todo muy bien.

Esta mezcla se coloca en un pyrex y se hornea por 45 o 55 minutos a 400°.  Transcurrido el tiempo se saca y se le agrega el tallo de cebolla y el queso cheddar y el tocino frito que reservamos.  Se hornea por 5 minutos mas y listo para servir.