ENTOMATADAS DE POLLO CON QUESO Y CREMA

INGREDIENTES

• 5     Tomates maduros
• 1     Taza de caldo de pollo
• 3     Dientes de ajo
• 1/4  Cebolla
• 2     Bolitas pimienta negra
• 2     Hojas de laurel
• 1     Cucharadita de sal
• 3     Cucharadas de aceite
• 1     Pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1     Taza de aceita para freir
• 12    Tortillas de maiz
• 1/2 Taza de crema para acompañar
• 1     Taza de queso rallado para acompañar
• 1     Aguacate para acompañar

PREPARACION

• Para la salsa, se licúa el tomate con el caldo de pollo, el ajo, la cebolla y la pimienta gorda.
• En una cacerola a fuego medio, calienta el aceite y vierte la salsa, sazona con hojas de laurel y sal, deja cocinar hasta que tengas una salsa espesita.
• En una sartén a fuego medio calienta el aceite y fríe las tortillas ligeramente. Escurre sobre papel absorbente.
• Arma las enchiladas colocando un poco de pollo sobre las tortillas, dobla a la mitad.
• Baña con la salsa, sirve con crema, queso y aguacate.

Cortesía Kiwilimón:  https://www.kiwilimon.com/receta/carnes-y-aves/entomatadas-de-pollo-con-queso-y-crema